суббота, 14 ноября 2009 г.

Лагман

Это дунганское блюдо (можно готовить в украинском варианте)
  • 300 гр. баранины или другого мяса
  • 3 шт. репчатого лука
  • 2 шт. редьки маргеланской (еслит нет, можно черную или редис)
  • 6-7 шт. болгарского перца (будет красиво, если будет разноцветный)
  • 2-3 шт. свежих огурчиков (можно маринованных)
  • 10-14 стрючков фасоли спаржевой
  • Джюсай по вкусу (это трава не везде растет, называется еще "чесночная" или "лук-чеснок" с ярким чесночным запахом).
  • Зелень
  • Спагетти
  • Чеснок (1 головка)
  • Красный горький молотый перец (можно стручковый, мелко резаный)
Все режется тоненько, длиненько, обжаривается на растительно масле. Готовим в казане. Раскалить масло, обжарить кусочек черного хлеба, хлеб вынуть. Жарить по мере готовности по тому порядку, как указаны продукты до "спагетти". Солить, перчить по вкусу, добавить воды и томат.сока, протушить, долить уксуса, приправы для мяса, зелень. Лагман должен быть острым, но не обязательно.

Теперь готовим приправу:
Чеснока 1 головку (желательно мелко резаный) засыпаем красным очень горьким перцем. Раскаливаем на огне 2-3 ложки растительного масла и заливаем чеснок, быстро помешивая.

Отваривается спагетти, на спагетти ложим то, что приготовили, приправа ложится в тарелки по вкусу. Подается горячим как первое так и второе блюдо. Кушайте на здоровье! С приправкой аккуратней.

Украинский вариант:
Можно добавить капусты свежей и не ложить всего того чего нет, что записано в рецепте. Главное, чтобы была редька, мясо, перец болгарский. Ни в коем случае не ложить морковь!

суббота, 17 октября 2009 г.

"Димляма"

  • 400-500 г мяса говядины или нежирной свинины;
  • 5 луковиц;
  • 3 баклажана;
  • 7-8 картофелин;
  • 4 болгарских перца;
  • 4 помидора;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 1.5-2 ст.л. сахара;
  • 1 головка чеснока.
Мясо с луком порезать и обжарить в подсолнечном масле, переложить в казан. Все овощи порезать, картошку и помидоры очистить от кожуры и складывать в казан слоями в указанном порядке, каждый слой солить и перчить. Сахар растворить в 1 ст. теплой воды и залить в казан. Тушить на медленном огне под крышкой 40-50 мин. За 10 мин. до готовности добавить чеснок - раздавленный или целую головку, которую потом вынуть.

Рецепт очень простой, но и очень вкусный! Можно готовить и без мяса.

вторник, 15 сентября 2009 г.

Баклажаны вкусненькие (а-ля Солдатова)

2кг баклажанов +

смесь 1-я:
  1. 0,5 столовых ложки соли
  2. 2 столовых ложки сахара
  3. 2 головки чеснока
  4. 150 грамм подсолнечного масла
  5. 100 грамм уксуса
  • Нарезать баклажаны на 4 части, недорезая до конца.
  • Положить в холодную воду и проварить 10 минут.
  • Остудить
смесь 2-я:
  1. Лук нарезанный кольцами
  2. Морковь на тёрке
  3. Зелень (много)
  • Смешать 1-ю и 2-ю смесь
  • Переложить слоями баклажаны и полученную смесь
  • Подержать сутки в тепле

Хранить в холодильнике